この「薬膳料理」シリーズでは、「医食同源」の本場、中国の季節の薬膳料理や、旅先などで出会った素敵なお料理を皆様にご紹介いたします。
薬膳料理「医食同源」 Ｖｏｌ．０２１
《菜の花の炒めもの》
菜の花
1束
水煮竹の子
（中1個入り）
1個
エリンギ
3本
鶏肉（モモ肉）
又は豚肉（ヒレ肉）
鶏肉（モモ肉）の場合は1枚
豚肉（ヒレ肉）の場合は150ｇ
片栗粉．醤油．料理酒．塩
適量
サラダ油
大さじ2杯
菜の花を軽く湯通しした後、氷水につけて水切りをします。
竹の子とエリンギは食べやすい大きさに切り、肉は片栗粉をまぶし醤油を加え、良く混ぜておきます。
サラダ油大さじ2杯をフライパンに入れ、肉を炒めた後、竹の子、エリンギ、菜の花と順に加えてさらに炒めます。
料理酒・塩を少々加え、良く炒めたら出来上がりです。