この「薬膳料理」シリーズでは、「医食同源」の本場、中国の季節の薬膳料理や、旅先などで出会った素敵なお料理を皆様にご紹介いたします。
薬膳料理「医食同源」 Ｖｏｌ．０１９
《ピーマンとトマトの肉炒め》
ピーマン
5個
トマト
大1個
豚肉スライス
200g
油
大さじ3杯
醤油
大さじ2～3杯
片栗粉
大さじ1杯
塩、胡椒
少量
豚肉スライスを食べやすい大きさに切り、片栗粉大さじ1杯をまぶします。
そこに醤油大さじ2～3杯を加え、よく混ぜます。
ピーマン、トマトを乱切りにし、鍋に油大さじ3杯を加え、豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、肉をボールに取り出し、残った油でピーマンをよく炒めます。
その後、トマトを加え、トマトが崩れ始めたら肉を加えます。
最後に塩、胡椒で味を調えます。