この「薬膳料理」シリーズでは、「医食同源」の本場、中国の季節の薬膳料理や、旅先などで出会った素敵なお料理を皆様にご紹介いたします。
薬膳料理「医食同源」 Ｖｏｌ．０１５
《中華風茶碗蒸し》
卵
4個
鶏肉のミンチまたは豚肉のミンチ
100g
あさつき
少々
塩
少々
酒
大さじ1
水
600cc
大き目のどんぶりに、卵を解し600ccの水を加えます。
塩、酒を加え、良く混ぜます。
100gのミンチを加え、さらに混ぜます。
大き目の鍋を用意し、その中に水を入れ、その中心にどんぶりを置きます。
20分から25分蓋をして蒸します。
竹串を刺して、澄んだ汁が上がったら出来上がりです。
火を止めて、あさつきを散らし蓋を閉めて、1分程余熱で蒸します。