この「薬膳料理」シリーズでは、「医食同源」の本場、中国の季節の薬膳料理や、旅先などで出会った素敵なお料理を皆様にご紹介いたします。
薬膳料理「医食同源」 Ｖｏｌ．０１３
《カシューナッツ鶏肉炒め》
| カシューナッツ | 30g |
| 鶏（もも肉） | 1枚 |
| 竹の子（水煮） | 1／2個（中くらいの大きさ） |
| しいたけ | 3～4枚 |
| 絹さや | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ3 |
| 油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
竹の子１／２は薄切りにしておきます。
絹さやは湯通ししておきます。
しいたけ．鶏肉（もも肉）は食べやすい大きさに切ります。
鶏肉に酒（大さじ2）．片栗粉（小さじ1）．醤油（少々）をからめておきます。（少し色がつく程度）
フライパンに酒（小さじ2）を入れ、カシューナッツを軽く油通しします。
（カシューナッツはペーパータオルに上げておきましょう）
油の残ったフライパンで鶏肉をよく炒め、続けてしいたけ．竹の子を加え、炒めます。
湯通ししておいた絹さやも加えます。
水（半カップ）に片栗粉（小さじ2）．塩（少々）を入れた水溶き片栗粉を全体に回し入れ、弱火で優しく混ぜ合わせます。
最後に油通ししておいたカシューナッツを加えて出来上がりです。