薬膳料理　中国漢方の知恵「医食同源」

《夫婦仲良し鍋》

材料：　手羽，レバー（牛、豚、トリいずれでもよい），赤身の肉または魚，緑色野菜（春菊、ほうれん草等），豆腐，牡蠣（ない時はハマグリで代用），キノコ類（舞茸、エリンギ、エノキダケ等），枸杞の実，長ネギ，そのほか好みに応じて食材を変えて下さい。

鍋料理要領で、まず手羽から鍋に入れ、沸騰してきたら他の材料を加えながら食べましょう。しゃぶしゃぶとして、つけだれを用意して食べても良いですし、味噌を加える、カレー味にする、キムチを加えるなど、食べ方は自由です。

残った鍋のスープに、ご飯やうどんを加えて食べるのもよいでしょう。

手羽はコラーゲン、レバーや赤身の肉．魚などはヘム鉄、緑色野菜は葉酸、豆腐はイソフラボン、牡蠣は亜鉛，アミノ酸，ミネラルの補給、キノコ類は免疫力のアップ。

手羽、牡蠣、レバーなどを苦手とする方は、身を食べずに煮汁を飲まれるとよいです。煮汁にたっぷり栄養成分が含まれています。